东坡肉的做法

• 1.最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。

• 2.用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。并且能使肉质紧实！

• 3.找一个大小合适的小锅，刷一层油。锅底铺一层薄生姜片，砂锅也可以。

• 4.再铺一层葱，有鲜鲜小葱最好，我是用的大葱。

• 5.捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。

• 6.生抽，料酒，红烧酱油，耗油，八角粉混合，搅拌均匀。倒入锅中，要没过食材！生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整。

• 7.最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。

• 8.大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。拆线，摆盘。