大鹅 | 葱姜蒜,老抽,生抽,白糖 |
花椒,大料,桂皮,香叶,茴香 | 盐,清水 |
1.取半只处理干净的白条鹅,去除头和脚!
2.锅内放入足够清水能沫过食材,开大火放入:盐,白糖,葱白,姜片,蒜瓣,老抽,生抽,花椒,大料,桂皮,香叶,茴香等调制卤烫!
3.放入半只大鹅盖上锅盖儿,锅开后转小火90分钟关火!(关火后可出锅即食,如果是晚上做的也可以不出锅,继续卤一个晚上口味儿会更浓更饱满!)
4.成品装盘!(如此再加一步,把卤好的鹅入烤箱半小时就变成了另外一种口味儿的烤鹅了)
中间不必翻动食材,看住汤汁不要外喷!锅开后把火开到最小为宜!