鸡蛋:养血
1.莲藕去皮切成薄片,两片一连不切断。肉剁成泥,加入盐,十三香,香葱末拌匀。将拌好的肉泥夹入两片藕之间捏平整,码好备用。面粉加水,加鸡蛋,香葱,盐调成糊状,不能太稀,否则挂不住。
2.锅里放油,加到五成热。将装肉的藕夹放入面糊打个滚,放入热油慢慢炸。我用的菜籽油,更香。
3.当两面炸至金黄,就可以出锅了。炸的过程中注意火候,不能大火,否则糊还炸不透,小火慢炸。
4.炸好的藕夹趁热吃,又脆又香。
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