用料：
- 前夹肉 1000克
- 鸡蛋 3个
- 葱，姜，淀粉 适量
- 盐，糖，鸡精，料酒 适量
小贴士：
鲜肉买回家洗净后，自已用刀剁，这样口感会更好。用勺子沾淀粉水，能使肉圆外表做得更加光滑，圆润。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 前夹肉去除肥肉，瘦肉剁成沫。
- 3. 葱姜剁成沫。
- 4. 肉沫中加入三个鸡蛋，加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，淀粉和葱姜沫。
- 5. 顺时针方向搅动。
- 6. 肉馅顺时针搅得黏稠，上劲就可以了。
- 7. 用左手虎口挤出肉丸。 取一小碗放入适量淀粉调成淀粉水，用来沾子接肉丸。（照片漏拍了淀粉水）
- 8. 沾了淀粉水的勺子，接住 虎口挤出的肉丸，锅中放入适量的清水，开中小火，下入肉丸。
- 9. 依次做出其余的肉丸，肉丸全部下锅后，开大火煮制。
- 10. 飘去锅中的浮沫。
- 11. 当肉丸全部浮起，就可以盛出了。
- 12. 再来张近图。