豆腐:解毒
青蒜:活血化瘀
1.豆腐,青蒜苗洗干净
2.豆腐切2厘米见方的块,放入加有食盐的热水中,侵泡几分钟
3.蒜苗从中间切开
4.切斜刀
5.热锅凉油,放入部分蒜白,爆香
6.蒜白炒香后,放入盐水泡过的豆腐,小心推炒
7.加入蚝油和少许盐调味
8.再加上红烧酱油调色
9.加入半碗清汤或水,大火烧沸,改小火炖五、六分钟
10.烧至汤汁略少,放入余下的蒜苗
11.烧至蒜苗断生,加入水淀粉勾芡
12.大火把芡汁收浓,裹在食材上关火
13.成品图
豆腐不容易入味,用盐热水浸泡一会儿后,能让豆腐有一些底味,又能去除一部分豆腥味,还能让豆腐更结实,在烧制的过程中不容易烂。
为了不影响美观,不要翻炒豆腐,用手铲轻推不粘锅即可。