面皮的做法

• 1.和面加盐面劲道，饧面半小时之后，加水搅拌，洗出来的面糊水单独装盆。

• 2.面糊水搁冰箱冷藏柜五小时以上；沉淀，过滤，浮在上面的清水滤掉

• 3.水和面浆分离出两碗水

• 4.适量舀至披萨盘，3mm厚度，上锅蒸，或者在热水上漂三分钟，由白变透明，用夹子钳出来，放凉水上迅速降温。

• 5.抹少许油，摞在一起，这成品，耐看型。
  然后切丝，随个人口味，随意加各种凉拌调料……
  芝麻酱，花椒水，蒜泥水，生抽，醋，盐，辣椒油……