四川冲菜的做法

• 1.刚买来的青菜苔放在太阳下晒一下午。

• 2.晒蔫后的样子。

• 3.清水淘去灰尘。

• 4.烧一锅开水，至开水沸腾。

• 5.青菜苔进锅里快速打个滚儿。

• 6.抬起锅倒进菜篮里。

• 7.甩干水分，把焯好的青菜苔紧实的盘在盆子里。

• 8.拿食品袋将口封严实。

• 9.扣一个比较重的容器在上面，使之密闭。密闭一个晚上。

• 10.第二天，打开盖子，菜苔已经被焐黄了，一股冲鼻子的，味道扑面而来。成功！为了做这个菜我实验了三次，终于成功了。

• 11.取一部分出来切成寸段。再把姜蒜均切成细粒，放点凉开水进去再放点盐搅拌一下，让姜蒜粒更出味。油辣子是事先做好的。
  （剩下没切的青菜苔依然封紧放进冰箱的冷藏室就好。）

• 12.在切好的菜苔里依次放入：姜蒜粒，盐，白糖，香醋，花椒面，麻油，油辣子，味精，和匀即可。

• 13.想起一句很老很老的一句歌词：红红黄黄叶儿伴我心，飘他方的你可有着凉？

• 14.没想到做这个菜，思絮竟飘悠到几十年前，往事如初初的模样，依然那么美，只是做菜的今天是我。