孔雀蒸鲳鱼的做法

• 1.将鲳鱼宰杀洗好，置于案板上把鲳鱼改刀成梳子花刀，然后用清水反复冲洗。（如图）

• 2.鲜红椒，香葱叶，姜均切丝待用（如图）

• 3.把改刀后的鱼放入大个的盘子把鱼的形状摆出（如图）

• 4.把摆好的鱼进行码味（放点盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱段静等1至2分钟入味）（如图）

• 5.把蒸笼上火，等蒸笼开始冒气后把已经码味过的鱼放入蒸笼里蒸在用盖子盖好，笼内采用大火速蒸5至6分钟取出。在撒上已经切好的姜，葱叶，鲜红椒丝在浇上蒸鱼豉油，把热好的油慢慢到入鱼肉中（到时小心烫不要沾到手）在进行最后的摆盘即可。（如图）

• 6.成菜特点，造形美观，鱼肉质地鲜嫩，味道浓厚甘香（如图）