酸辣粉的做法

• 1.粉丝提前泡4个小时，泡发。

• 2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

• 3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。（我这是乡下带来的粉丝，特别劲道，所以要多煮一会儿）

• 4.另起锅，热锅放油。

• 5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

• 6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

• 7.加入辣椒粉。

• 8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。

• 9.翻炒均匀。

• 10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。
  

• 11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。（各地粉丝粗细不同，煮的时间也不同，只要煮至看不见白芯就可以捞起了。）

• 12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。

• 13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。