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  • 用料:

  • 猪肝  大约5块钱的
  • 芹菜  2棵
  • 泡生姜  一大块
  • 泡尖椒  5/6个
  • 大蒜  适量
  • 料酒  一勺
  • 淀粉  适量
  • 生抽  适量
  • 郫县豆瓣酱  一小勺
  •  适量
  • 鸡精  适量

小贴士:

1:此菜选择泡姜泡椒,纯属个人喜好,感觉炒出来更好吃。2:猪肝嫩一点才好吃,所以不用炒太久,以免太老。3:这道菜油不要放太少也不要太多,量要把握好

做法:

  • 1. 把猪肝切薄片,用水把血水冲洗干净。后放入适量料酒,淀粉,少量盐腌制一会儿,备用。
  • 2. 将芹菜择掉叶子,留芹菜茎,切段。将泡姜泡椒同时切好,大蒜切片。备用~~如果吃得更辣的话,还可以买一些野山椒
  • 3. 锅中放油,烧热后放入豆瓣酱,待豆瓣酱炒香后放入辅料姜蒜椒,待炒出辅料的香味(大约半分钟)后倒入已腌制好的猪肝。连续翻遍,防止糊锅。猪肝稍微变色后放入芹菜,后根据菜的咸淡选择加适量生抽(因为前面腌制猪肝和泡姜豆瓣酱等有盐)最后加入鸡精即可起锅装盘