用料：
- 鸡胸肉 150克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒 少许
- 盐 适量
- 面包糠 适量
- 姜片 适量
- 芝士片 1片
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
调味料根据自己口味添加，我喜欢黑胡椒碎，接受不了的换黑胡椒粉。
鸡排复炸一次，上色更好，口感也更为酥脆。
时间允许可以把鸡肉腌制时间长一些，这样比较入味。
做法：
- 1. 把鸡肉上的筋膜剔掉
- 2. 再从中间横着剖开，边缘不要切断
- 3. 展开成大片状
- 4. 用刀背敲打至鸡肉松散
- 5. 放入容器中
- 6. 生姜切片
- 7. 放入鸡肉中
- 8. 调入生抽
- 9. 料酒
- 10. 撒入黑胡椒
- 11. 适量的盐
- 12. 轻轻按揉入味
- 13. 腌制30分钟左右
- 14. 鸡蛋打散
- 15. 准备好面包糠
- 16. 玉米淀粉
- 17. 芝士片对半切开放到鸡肉上，对折另一片鸡肉盖住芝士片
- 18. 依次蘸上淀粉
- 19. 裹满蛋液
- 20. 再到面包糠里打个滚
- 21. 锅中放宽油烧热后放入鸡排
- 22. 中小火炸五六分钟后翻到另外一面
- 23. 待鸡排的两面变成金黄色
- 24. 捞出控油晾温
- 25. 再次升高锅中油温把鸡排复炸一遍
- 26. 一道美味的爆浆鸡排就做好了
- 27. 我是辛墨墨，来香哈一起交流吧！