料酒:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.把鸡肉上的筋膜剔掉
2.再从中间横着剖开,边缘不要切断
3.展开成大片状
4.用刀背敲打至鸡肉松散
5.放入容器中
6.生姜切片
7.放入鸡肉中
8.调入生抽
9.料酒
10.撒入黑胡椒
11.适量的盐
12.轻轻按揉入味
13.腌制30分钟左右
14.鸡蛋打散
15.准备好面包糠
16.玉米淀粉
17.芝士片对半切开放到鸡肉上,对折另一片鸡肉盖住芝士片
18.依次蘸上淀粉
19.裹满蛋液
20.再到面包糠里打个滚
21.锅中放宽油烧热后放入鸡排
22.中小火炸五六分钟后翻到另外一面
23.待鸡排的两面变成金黄色
24.捞出控油晾温
25.再次升高锅中油温把鸡排复炸一遍
26.一道美味的爆浆鸡排就做好了
27.我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!
调味料根据自己口味添加,我喜欢黑胡椒碎,接受不了的换黑胡椒粉。
鸡排复炸一次,上色更好,口感也更为酥脆。
时间允许可以把鸡肉腌制时间长一些,这样比较入味。