料酒:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.把鸡肉上的筋膜剔掉
2.再从中间横着剖开,边缘不要切断
3.展开成大片状
4.用刀背敲打至鸡肉松散
5.放入容器中
6.生姜切片
7.放入鸡肉中
8.调入生抽
9.料酒
10.撒入黑胡椒
11.适量的盐
12.轻轻按揉入味
13.腌制30分钟左右
14.鸡蛋打散
15.准备好面包糠
16.玉米淀粉
17.芝士片对半切开放到鸡肉上,对折另一片鸡肉盖住芝士片
18.依次蘸上淀粉
19.裹满蛋液
20.再到面包糠里打个滚
21.锅中放宽油烧热后放入鸡排
22.中小火炸五六分钟后翻到另外一面
23.待鸡排的两面变成金黄色
24.捞出控油晾温
25.再次升高锅中油温把鸡排复炸一遍
26.一道美味的爆浆鸡排就做好了
27.我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!
调味料根据自己口味添加,我喜欢黑胡椒碎,接受不了的换黑胡椒粉。
鸡排复炸一次,上色更好,口感也更为酥脆。
时间允许可以把鸡肉腌制时间长一些,这样比较入味。