双拼蛋糕卷的做法

• 1.各种备料称重，准备好。

• 2.鸡蛋两个。

• 3.蛋清，蛋黄分离，各自放在无水无油的容器中。

• 4.将白糖20克、隔水加热融化后的黄油、蛋黄、食用油一起搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀适当翻拌，不要打圈搅拌。

• 5.打蛋器打发蛋白，直到湿性打发，过程中中分两次放入20克白糖。

• 6.把打发好的蛋白分三次加入之前的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌。预热烤箱150度。

• 7.烤盘内的油纸上抹好黄油，把翻拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。

• 8.预热时间到，开始烤蛋糕。15分钟后出炉。

• 9.趁热打铁，脱离油纸。这是底面。

• 10.晾凉时打发淡奶油。个人认为打得发干就行。

• 11.蛋糕饼上一半抹奶油（喜欢更甜可以加放炼乳），另一半先涂沙拉酱，再撒上肉松。

• 12.我是直接拿手卷的，没使用工具。拿刚才的油纸包好，放入冰箱冷藏一会儿，先切两块右面的肉松卷。

• 13.再切两块左面的奶油卷。OK！