Ratatouille普罗旺斯杂烩菜的做法

• 1.先将番茄洗净横向切片，顶部和底部不是很好看的地方切细碎，拿来做烤盘底的酱汁用

• 2.分别将蒜、洋葱、欧芹茎杆、红黄甜椒、口蘑切细碎，大火热锅转中火下黄油，依次放入蒜末、洋葱碎、甜椒碎、口蘑碎翻炒1分钟左右，加入番茄碎炒至出汁

• 3.汤汁浓稠后，放入欧芹碎、少许海盐稍微翻炒后即可盛出备用

• 4.在烤盘底刷一层橄榄油，撒上薄薄一层胡椒，然后把炒好的酱料倒入烤盘

• 5.青黄节瓜和茄子切薄片，跟之前备好的番茄片按照个人喜欢的排列方式排入烤盘，在蔬菜间隙中放入三个整支迷迭香，表面淋少许橄榄油，撒上海盐，盖上烘焙纸，并在中间剪一个小洞

• 6.烤箱预热180度烤40分钟，然后取下烘焙纸，再烤25-35分钟，即可盛出装盘

• 7.烤制过程中制作酱汁，干罗勒碎和橄榄油混合，加一点海盐和柠檬皮碎，充分搅拌均匀即可

• 8.盛出装盘，淋上酱汁，喜欢的话再撒一点柠檬皮碎，酸甜咸香的杂烩菜就做好了