浏阳剁椒蒸鱼头的做法

• 1.鱼头让卖鱼的劈开，叮嘱不要弄破苦胆
  ，自己回家洗好，去腮！(不然鱼腥)

• 2.反过来斩斩鱼骨为了入味，方便吃

• 3.姜片，葱段(拿出3根小葱切长段)，料酒20g，放到鱼头上，腌制至少10min(越久越好)

• 4.豆豉,蒜切沫放一起，200g剁椒备好，耗油40g备好
  
  蒸锅放水开始开大火煮水备用(锅冒蒸汽才可以用哦)

• 5.小火开锅，倒入少量(因为肉也出油所以不要放太多油哦！)菜籽油/花生油/普通油，
  爆香豆豉+蒜，炒出香味儿后，
  放入剁椒+一半耗油，炒出香味后，关火备用。

• 6.腌好的鱼头把葱姜捡出来备用，
  倒掉腌制的水，厨房纸巾擦干鱼头，
  
  鱼头两面抹上耗油

• 7.蒸盘把捡出来的葱姜摆好放底下，上面放一根筷子支起来鱼头

• 8.鱼头放上之后把，备好的剁椒汁浇上

• 9.把鱼头上冒气的锅蒸，大火盖盖儿蒸10min

• 10.蒸好拿出，撒上(剩余3根葱)葱花，
  热锅凉油，把油烧热冒烟后，均匀浇到鱼头上
  开吃吧