用料：
- 鸡肉 500克
- 笋干 300克
- 香叶 适量
- 三奈 适量
- 八角 适量
- 草果 1个
- 香果 1个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 自制辣椒酱 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
笋干一定要先用水泡制8小时左右，在用锅把笋干煮熟，这样处理的笋干容易煮软，
做法：
- 1. 把干笋用水泡7到8小时左右，【也就是泡一晚上第二天就方便煮】在把泡好的笋干在锅里煮30分钟左右捞出洗净，
- 2. 准备食材，姜切片，蒜压碎，香叶，八角，三奈，草果，香果洗净装盘备用，把煮好的笋干洗净切成段备用，鸡肉切成块，自制辣椒酱用刀剁细备用，香菜洗净备用，【如果没有辣椒酱，也可以用一代青油火锅料或麻辣烧菜王代替，这样味道也是很棒的】
- 3. 锅里烧油七成热，放姜，蒜，花椒，大料慢火炒香，
- 4. 在倒入自制辣椒酱，
- 5. 慢火炒香
- 6. 在放鸡肉块，加少许盐翻炒
- 7. 一直要把鸡肉块炒出味
- 8. 在一次性加足水，开大火煮开，放鸡精适量，在转小火煮30分钟左右
- 9. 煮制鸡肉半熟
- 10. 在放笋干开中火煮30分钟左右，
- 11. 煮制鸡肉熟透，笋干软就可以关火了
- 12. 最后装碗，撒上香菜就可以享用了