猪大肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老
胡萝卜:清热解毒
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
盐 | 鸡精 |
葱花 | |
香叶 | |
菜油 | |
生抽老抽 |
1.买来的猪大肠应该都是洗过的。回来再先用清水洗几次。把大肠用手指剖开,整条全部剖开,反复洗,然后用料酒和胡椒粉腌20分钟。
2.腌好的大肠用清水煮五分钟,然后切成三厘米左右的段。
3.准备调料,把胡萝卜切成块。
4.烧锅放菜油。
5.油七成熟放姜蒜香料。
6.香料爆香后放豆瓣酱。
7.炒几下加1000毫升清水。
8.水烧开后放肥肠,这个时候也可以放葱段,我没准备。
9.放肥肠煮。
10.肥肠煮10分钟左右放胡萝卜。
11.炒匀后分别放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。放完调料可以用高压锅压,我觉得用高压锅并不影响口感,而且还相当省时。如果用高压锅压15分钟就可以了。我今天没有用高压锅。所以煮的时间要长一点,大概30分钟。
12.不用高压锅的话水一定要放多点,不然很容易煮干,如果实在是煮干了还没熟的话可以加开水继续煮。煮熟后放鸡精、葱花、香菜。起锅!
洗大肠确实比较麻烦,网上有很多种洗法,大家*。