fluff焦糖戚风蛋糕的做法

小贴士：

鸡蛋做好冷藏的因为冷藏的蛋清容易打发。切记装有蛋清的容器要干净干燥哦。每个烤箱都有自己的温度差异……我的32长帝烤箱……温度仅供参考。中空模具可换成6寸任意模具。由于鸡蛋大小的差异蛋黄胡的液体也会有出入，建议最好看搅拌以后蛋黄糊的状态……流动顺滑即可。

1. 首先将2只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离干净。
2. 将蛋黄打散加入玉米油，温水和奶粉搅拌均匀。也可以将温水和奶粉换成42克纯牛奶。
3. 再拌入低筋面粉，一定要过筛后。
4. 搅拌好的蛋黄糊状态……流动的细腻的。
5. 加入切碎的蔓越莓。
6. 接着我们要打发蛋白霜。先加少许的盐。轻轻打几圈。
7. 再加入fluff和白砂糖低速打发……
8. 要耐心……手持电动打蛋器打至――尖尖小三角的弯钩就可以了。
9. 加入了fluff的蛋白霜是比较坚固的不容易消泡哦。可以一次将所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速从底部向上翻拌均匀看不到多余的蛋白霜几颗。提前预热烤箱140度8分钟……
10. 倒入6寸蛋糕模具轻轻在桌面由上而下摔几下，振出内部大气泡立即入烤箱……。
11. ……烤盘放底层140度35分钟。
12. 40分钟……出炉，加了fluff的蛋糕会膨胀的厉害……蛋糕糊太满超过模具高度就会开裂……不喜欢开裂的就用6寸普通模具哦。当然开裂不代表失败，开裂的蛋糕内部更加好吃哦……
13. 出炉以后马上在桌面摔几下，振出内部高温热气蛋糕会马上回缩一些哦，立刻倒扣在烤架上面待完全冷却可以脱模。
14. 脱模……这蛋糕体积结实口感湿润绵软，满满的焦糖味道真不错哦！