包菜油渣肉馅的做法

• 1.准备好食材，洗净。

• 2.剃下肥肉，下锅中熬出油渣。

• 3.瘦肉用刀剁成肉沫。

• 4.熬出的油渣再剁成油渣沫。

• 5.剁好的肉沫和油渣沫倒入干净的容器中。

• 6.包菜剥开菜瓣，洗净后放入锅中焯一下水。

• 7.焯好水的包菜放入冷水中过一下，使其快速冷却。

• 8.包菜剁碎。

• 9.把剁碎的包菜分次倒入过滤布中。

• 10.尽量地挤尽菜汁。

• 11.挤尽水份的包菜碎，备用。

• 12.剁好的肉沫中敲入三个鸡蛋，倒入葱姜沫，再加入适量的油，盐，糖，鸡精，料酒，老抽，蒸鱼豉，蚝油，胡椒粉。

• 13.顺时针方向用力搅拌上劲。

• 14.搅拌好的肉馅中加入包菜碎。

• 15.同样顺时针搅拌均匀。

• 16.香喷喷的包菜油渣肉馅就做好了。