蛋黄酥的做法

• 1.将蜜红豆放入锅中，加入水，大火煮开

• 2.盖上盖子焖煮5分钟，关火焖5分钟

• 3.大火边煮边用勺子不断压拌至红豆沙成团

• 4.加入玉米油继续煮，边煮边搅拌至红豆沙再次成团

• 5.红豆沙熬好后取出，盖保鲜膜放凉备用

• 6.将咸蛋黄用玉米油浸泡一会

• 7.将泡好后的蛋黄放入烤盘，180度上下火，中层烤8分钟至蛋黄半熟，取出烤盘，让蛋黄在烤盘上放凉

• 8.将放凉的红豆沙平均分成6份

• 9.将蛋黄包入豆沙中

• 10.全部包好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用

• 11.现在制作油皮，将油皮材料中的中粉，低粉，糖粉倒入盆中

• 12.猪油加入热水用手动打蛋器搅拌至猪油和水混合

• 13.将猪油和冷水倒入面粉中和成面团

• 14.将面团搓揉至出筋，拉开面团出现面筋，但不能形成大片薄膜

• 15.面团盖保鲜膜松弛30分钟

• 16.制作油酥，将低筋面粉，猪油放入盆中

• 17.用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉和成面团制成油酥

• 18.将油酥平均分成6份，盖保鲜膜备用

• 19.将松弛好的油皮分成六份，取一份油皮擀成饼状

• 20.将油酥包入油皮中，收口收紧

• 21.取一份油酥皮擀成牛舌状，从一头卷起

• 22.全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟

• 23.松弛好以后，在擀成牛舌状，卷起

• 24.盖保鲜膜松弛30分钟

• 25.松弛好以后，取一份面皮将两头向中间折起来，压扁

• 26.用擀面杖擀成饼状

• 27.取出冷藏的红豆沙，将红豆沙包入油酥皮中，收口收紧

• 28.全部包好，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

• 29.将面胚放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

• 30.烤箱预热180度，上下火中层烤30分钟

• 31.成品图

• 32.成品图