用料：
- 低筋粉 90克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 40克
- 香橙汁（2个） 80克
- 香橙皮 适量
- 细砂糖 75克
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 3滴
做法：
- 1. 橙子表层有蜡 要用开水烫一下去掉蜡层
- 2. 用美工刀把橙子的表皮切下来
- 3. 将橙子对半切开 用手挤出橙子汁
- 4. 将蛋白、蛋黄分离
- 5. 蛋盆必须无油无水 蛋黄不能混入蛋白中
- 6. 用打蛋器二档速度搅打蛋白60秒
- 7. 加柠檬汁和细砂糖30克
- 8. 用三档速度搅打蛋白60秒
- 9. 此时的蛋白已经出现纹路 打蛋头上有倒垂的尖角
- 10. 第二次加细砂糖15克 打发时间60秒
- 11. 打蛋器有明显的阻力 纹路清晰不易消失
- 12. 最后加入细砂糖15克
- 13. 将蛋盆倾斜来回搅打不留死角
- 14. 打发时间也是60秒 此时的蛋白已经很硬了
- 15. 蛋白打到这种程度蛋糕也就成功了
- 16. 加入玉米油40克
- 17. 加入橙子汁80克 盐1克
- 18. 加入细砂糖15克
- 19. 用打蛋器低速搅打30秒 油和橙子汁混合均匀
- 20. 加入橙子皮混合均匀
- 21. 加入蛋黄5个 香草精3滴
- 22. 用打蛋器打散蛋黄 时间30秒
- 23. 低筋粉90克过筛
- 24. 用打蛋头捣匀低筋粉防止面粉飞扬
- 25. 用打蛋器低速搅打30秒
- 26. 再用橡皮刮刀沿着四周将面粉翻拌均匀
- 27. 烤箱预热150度时间10分钟
- 28. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
- 29. 用切拌的方法翻拌蛋糊
- 30. 切拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白中
- 31. 来回切拌蛋糕糊使蛋白小疙瘩消失
- 32. 转动蛋盆切拌蛋糕糊 此时的蛋糊应该是光滑细腻的
- 33. 从30厘米高度处将蛋糕糊倒入模具
- 34. 摇晃模具使平面光滑 再震几下消泡
- 35. 将模具送入烤箱用150度烤40分钟
- 36. 烤完后拿出震几下倒扣在盘子上
- 37. 冷却3小时后用手往里压一圈就能脱模
- 38. 将蛋糕竖起来手往下压 方便脱模
- 39. 一道美味的香橙蛋糕就做好了
- 40. 我是李振平 来香哈一起交流吧
