酸辣里脊的做法

做法：

• 1. 先将猪腿肉放入冰柜冷冻两个小时，这样切起来方便些，而且将猪皮全部切掉。
• 2. 然后用刀在肉的两面切上花纹，注意不要切断。
• 3. 所有的肉全部切好之后放到一个大一点的盆里。
• 4. 将盐、花椒、十三香、料酒、老抽、鸡精、少许菜籽油放入肉中，将调料全部拌匀，腌制两个小时以上，这样炸出来的里脊更入味。
• 5. 在腌制好的肉里，再加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
• 6. 将拌好的肉放入油锅开始炸，注意火候，不要炸焦了。
• 7. 全部炸完之后放入盆中，然后用手撕成小块，再放入油锅中进行第二次油炸。
• 8. 这是二次油炸之后的成品图。
• 9. 将青椒、红椒切丝，葱切丝，把发好的木耳全部放入锅中放入水烧开，放入胡椒粉、盐、生抽、鸡精，最后勾芡放入少许醋浇入炸好的里脊上面，一道酸辣里脊就成功了。
• 10. 将汤汁浇入里脊上面，就可以了。