酸辣里脊的做法

• 1.先将猪腿肉放入冰柜冷冻两个小时，这样切起来方便些，而且将猪皮全部切掉。

• 2.然后用刀在肉的两面切上花纹，注意不要切断。

• 3.所有的肉全部切好之后放到一个大一点的盆里。

• 4.将盐、花椒、十三香、料酒、老抽、鸡精、少许菜籽油放入肉中，将调料全部拌匀，腌制两个小时以上，这样炸出来的里脊更入味。

• 5.在腌制好的肉里，再加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

• 6.将拌好的肉放入油锅开始炸，注意火候，不要炸焦了。

• 7.全部炸完之后放入盆中，然后用手撕成小块，再放入油锅中进行第二次油炸。

• 8.这是二次油炸之后的成品图。

• 9.将青椒、红椒切丝，葱切丝，把发好的木耳全部放入锅中放入水烧开，放入胡椒粉、盐、生抽、鸡精，最后勾芡放入少许醋浇入炸好的里脊上面，一道酸辣里脊就成功了。

• 10.将汤汁浇入里脊上面，就可以了。