酵母 | 奶粉 |
绵白糖 | 高筋面粉 |
玉米面 | 温水 |
1.奶香四溢的成品图
2.将所有粉类称重后倒入容器内。
3.然后将各种粉类用刮刀搅拌均匀。
4. 倒入温水,温度最好在35-40度,是最好的发酵温度,边倒入温水的同时边用刮刀或者筷子搅拌至絮状。
5.然后用手开始揉面,揉至面团不干不湿不粘手为最好的状态,然后盖上保鲜膜放置在温暖处发酵,冬天一般要发酵一个半小时至二小时左右,我放空调房间里一小时十分钟左右就发酵好了。发酵好用手指戳一下,如果说戳下去的洞就保持那样的状态,那就说明,这个面团的发酵已经到位了。(因为图片上传有限,此处省略空调房发酵拍的图片)
6.将发酵好的面团揉松排气,分成均匀不等的几个小几子,我的配方大概是十个左右的大小。我用的是包雪媚娘的模具,把小几子搓圆放进模具,然后中间按至凹陷,再倒出,这样就是很圆的半圆了。
7.用模具做出来的就是那种很规整的半圆,当然不用模具用手捏也是一样的。蒸笼刷一层油,可以防粘,然后把做好的窝窝头放至蒸笼继续二次醒发,冬天大概三十分钟,夏天二十分钟就行。
8.大火烧开水,上汽后蒸20分钟,然后不要急着开盖,焖5分钟。
9.奶香四溢的窝窝头就做好了。亲爱的你们学会了吗?快快动手做起来哦,和家人一起享受美味的同时,也是增加家人感情的一种快乐哦!
发酵酵母是关键,不可以太烫,也不可以没有温度,要想发酵好,新手最好买个食品温度计,这样就可以很好的掌控发酵的温度了。