蛋黄溶豆

蛋黄溶豆
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食材用料

蛋黄 3个
奶粉 20g
柠檬汁 2滴

蛋黄溶豆的做法

  • 蛋黄溶豆的做法图解1

    1.把蛋黄和蛋清分离出来

  • 蛋黄溶豆的做法图解2

    2.在蛋黄里加入2滴柠檬汁

  • 蛋黄溶豆的做法图解3

    3.用打蛋器把蛋黄打发

  • 蛋黄溶豆的做法图解4

    4.慢慢的蛋黄开始有一点发白,变得厚重起来,蛋黄打到浓稠发白状态,用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失,就说明已经差不多了

  • 蛋黄溶豆的做法图解5

    5.把奶粉加入到打好的蛋黄里,用切伴的手法,把奶粉和蛋黄均匀的切伴地混合在一起,蛋黄和奶粉已经均匀的混合在一起,有点浓稠厚重的感觉。

  • 蛋黄溶豆的做法图解6

    6.准备裱花袋,把蛋黄糊装到裱花袋里,在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口,在烤盘上慢慢挤出一个一个的金黄色蛋黄小溶豆。

  • 蛋黄溶豆的做法图解7

    7.将挤好的溶豆放入烤箱中中层,上下火100度,烤25分钟左右即可。

  • 蛋黄溶豆的做法图解8

    8.成功

小贴士

储存溶豆的时候最好放入密封的罐子,避免放在空气中受潮变软。打蛋的容器一定要无油,要不然影响打发效果。每个烤箱脾气都不一样哦,建议大家低温慢烤,烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况,千万不要糊了。

蛋黄溶豆的家常做法

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