豉油蒸黄鱼的做法

做法：

• 1. 黄鱼宰杀干净（黄鱼一般都是冰冻的，买的时候看看鱼鳃是不是红色的，如鱼鳃红的则鱼比较新鲜，如鱼鳃已经发白甚至发黄则说明鱼已经不新鲜了）。
• 2. 把鱼腹内侧两面的黑膜撕掉冲洗干净，否则鱼肉会又腥又苦。
• 3. 姜、红椒切丝，香葱头切下。
• 4. 蒸鱼盘底部铺一些姜丝和葱头。
• 5. 把鱼摆入盘中，鱼身上再铺一些姜丝和葱头，淋上料酒。。
• 6. 锅里水烧开，放入锅架。
• 7. 把鱼放入锅中。
• 8. 盖上锅盖蒸8分钟，关火后静置3分钟再开盖。
• 9. 把多余的汤汁倒掉（否则也会比较腥）。
• 10. 把鱼身上的葱头拣去，铺上红椒丝和葱叶，淋上蒸鱼豉油。
• 11. 锅烧热，倒入一勺油，烧至冒烟。
• 12. 把油趁热浇到鱼身上，要发出“滋”的声音才算，如没声音说明油温不够。
• 13. 出锅，加点香菜点缀一下即可。