茄子豆角的做法

做法：

• 1. 豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。
• 2. 茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。
• 3. 红椒、蒜切碎。
• 4. 锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。
• 5. 倒入豆角炒半分钟。
• 6. 至豆角变色。
• 7. 倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。
• 8. 至茄子稍微变软。
• 9. 把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。
• 10. 锅洗净，重新下入少许油烧热。
• 11. 倒入蒜末炒香。
• 12. 加入红椒，转中小火。
• 13. 倒入茄子和豆角快速翻炒。
• 14. 加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
• 15. 出锅装盘。