茄子豆角的做法

• 1.豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。

• 2.茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。

• 3.红椒、蒜切碎。

• 4.锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。

• 5.倒入豆角炒半分钟。

• 6.至豆角变色。

• 7.倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。

• 8.至茄子稍微变软。

• 9.把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。

• 10.锅洗净，重新下入少许油烧热。

• 11.倒入蒜末炒香。

• 12.加入红椒，转中小火。

• 13.倒入茄子和豆角快速翻炒。

• 14.加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

• 15.出锅装盘。