白酒烧带鱼的做法

• 1.准备材料。
  带鱼去头，肠。鳍。洗净切二寸段。准备鸡精。

• 2.葱切段，姜切片，小米椒切小粒，蒜切碎。

• 3.带鱼在屉布上控水。

• 4.坐锅添油，小火烧油热，放鱼段摆整齐中火煎。

• 5.等上一分钟翻面，煎至两面金黄，这样鱼不易碎。

• 6.火小了，有些糊底了。鱼都用铲刀铲起来，不焦在锅底，放上姜葱蒜辣椒粒，

• 7.放醋，白糖，白酒，生抽，盐和花椒粉，

• 8.添一碗清水，大火烧开，盖盖烧鱼。酒香泌入鱼内，与鱼浑然。腥气无存香气溢出。大火快收汁，因为鱼已熟，增其味。

• 9.汁将收尽，放鸡精，轻轻翻匀，关火上盘。形状有些丑，味道却很美。

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