用料：
- 绿豆角 280克
- 胡萝卜 半根
- 猪瘦肉 100克
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、豆角切斜段更易炒熟，也更美观。
2、豆角用开水焯烫一会儿，可减少炒制时间，也能保持色泽的鲜艳。
3、要大火急炒，快速出锅，不要炒时间过长，以免影响口感。
做法：
- 1. 准备食材，将豆角去掉两头并干净，胡萝卜、蒜、姜去皮洗净，肉洗净。
- 2. 将豆角切斜段，胡萝卜、蒜切片，姜切末，放入盘中。
- 3. 将肉切片，放入碗中，加入适量盐、生抽、水淀粉，拌匀，腌制10分钟。
- 4. 将豆角放入沸水中焯烫一会儿。
- 5. 捞出，沥干水份后放入盘中，备用。
- 6. 锅内放油，烧热后放入肉片，翻炒至肉片变色断生。
- 7. 盛出，放入碗中，备用。
- 8. 锅内另放油，烧热后放入蒜片、姜末，将锅爆香。
- 9. 放入豆角、胡萝卜，大火翻炒。
- 10. 放入肉片，翻炒均匀。
- 11. 加入适量盐、十三香、生抽，翻炒，最后加入水淀粉、香油、味精，翻炒均匀即可。
- 12. 将菜盛入盘中，大功告成!
- 13. 摆拍一张。开吃啰。