红油辣子的做法

• 1.准备好食材：辣椒面，生芝麻和香料。香料我只放八角山奈和桂皮。

• 2.坐锅开火，将芝麻炒熟。

• 3.盛入放辣椒面的碗里。

• 4.把辣椒面和炒熟的芝麻和匀。

• 5.锅中加四两到半斤左右的油。先将香料放下去，大火炸。

• 6.再放一小把花椒下去接着炸。

• 7.等到油冒大烟，香料和花椒都快糊的时候，马上关火。将香料和花椒捞出弃之。捞的过程中，正好让油温降低一点。不然油温过高浇上去就糊。

• 8.然后掌握好油温开始浇淋（这个油温既不能让辣椒面糊，又可以让辣椒面出香味），边淋油边搅拌，让辣椒面和芝麻均匀受热。

• 9.直至把锅中的油淋完为止即可。