可乐饼的做法

• 1.1、土豆洗净去皮，切成小块

• 2.2、蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥。

• 3.3、猪瘦肉洗净，沥干水分后剁成肉末，加入葱、姜、料酒搅匀，腌制15分钟。

• 4.4、热锅倒入适量油，中大火烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

• 5.5、炒至肉色发白，再调入生抽、糖。

• 6.6、将肉末和土豆泥倒入碗中，调入盐，搅拌均匀。

• 7.7、取适量混合好的土豆肉泥，搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中。

• 8.8、再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出，均匀的裹上面包糠。

• 9.9、锅中倒入适量油，中大火烧至6成热。转中小火，小心的放入沾满面包糠的饼坯。

• 10.10、将饼坯四周均炸至金黄色后即可捞出。

• 11.11、将炸好的可乐饼放在厨房纸上滤油后即可食用。