红烧鲤鱼的做法

• 1.鲤鱼去内脏去鳃洗净后，鱼身两面切三刀，深度为切到鱼骨即可。

• 2.取一只碗，倒入30ml清水，加入老抽、生抽、料酒、白酒、白醋、白糖，再加入姜片、葱段搅拌均匀。

• 3.热锅加入适量的玉米油、猪油。

• 4.轻微上油烟时加入郫县豆瓣酱爆香。

• 5.将调好的碗汁倒入锅中，加入适量的清水。

• 6.汤中再倒入半瓶啤酒。

• 7.将鱼放入锅中，加入花椒、八角、香叶和蒜瓣，盖锅盖中小火炖煮。

• 8.待汤汁剩余三分之一时将鱼翻面，不加锅盖继续炖煮至收汤汁时，加入鸡精到汤中，用勺将鱼汁浇淋到鱼身上，反复几次后，加葱花、香菜盛盘。

• 9.一道美味的红烧鲤鱼做好了。