红糟裹鱼

红糟裹鱼
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健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中

食材用料

福建老酒 200克
1勺
薄盐生抽 2大勺
鱼露 2大勺

红糟裹鱼的做法

  • 红糟裹鱼的做法图解1

    1.将草鱼切大块后洗干净,进行腌制。腌制时沥干净水后放入盐巴,腌制4至5小时左右。

  • 红糟裹鱼的做法图解2

    2.腌制完毕,进行油炸鱼这一步骤。先进行热锅,准备高温时下鱼块。

  • 红糟裹鱼的做法图解3

    3.炸鱼时在刚开始高温炸制定型后改用中火炸熟。注意不要炸太老,要适时给鱼块翻面避免炸焦。

  • 红糟裹鱼的做法图解4

    4.炸好鱼然后放在一边沥油,洗锅后重新烧油,温度够后放入糟先炒再倒入福建老酒,放入糖、薄盐生抽、味精、鱼露,注意不能加水。炒好后将红糟收起待用。

  • 红糟裹鱼的做法图解5

    5.将鱼放在炒好的红糟里裹一下,放入干净的碗里。一般等上5、6小时以后,红糟的味道渗透到鱼肉里就可以食用了。

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红糟裹鱼的家常做法

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