用料：
- 黄花鱼 1---2只
- 油 200克
- 花椒 5粒
- 八角 2粒
- 葱 一根
- 姜 5克
- 蒜 10克
- 酱油 25克
- 醋 25克
- 料酒 10克
- 白糖 10克
- 番茄酱 50
- 鸡蛋 1个
- 土豆粉 20克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 红，绿小辣椒 各2根
小贴士：
煎鱼的时候一定要小火，把鱼砸的，全开花，漂亮。
做法：
- 1. 把鱼去鳞，去内脏，去鳃，在背上打刀，用花椒大料咸盐味精，料酒，将黄花鱼腌制二十分钟左右。
- 2. 将黄花鱼过油小火煎，在煎鱼之前先将鱼在打好的鸡蛋里，翻滚一下，然后，在干淀粉中翻滚一下，进油锅，小火煎至焦黄。
- 3. 鱼煎好之后，取出放盘待用，将锅里，放上葱姜蒜，白糖，八角，咸盐味素，翻炒，放上少许水，将鱼下锅。小火炖，二十分钟左右，收汁必关火，盛盘待用。
- 4. 锅内放少许油，切好的，辣椒蒜片儿，番茄酱。放入锅内翻炒，放少许白糖，炒香出味儿，然后，放少许水将鱼倒入锅中，小炖三分钟收汁，一道美味可口的鱼就出来了。