用料：
- 猪里脊 200克
- 白菜 200克
- 青笋 200克
- 鸡蛋清 10克
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
- 花椒 适量
- 小茴香 适量
- 小香葱 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 火锅底料 适量
小贴士：
猪肉可以选择里脊肉或者梅花肉比较好一点
可以加入任何自己喜欢的蔬菜*！
猪肉切之前一定要放进冰箱冷冻一会，冷冻之后的肉比较好切，切出来的肉片又薄又大片
做法：
- 1. 将猪肉用清水冲洗干净，放冰箱冷冻室，冷冻一会，取出切成大一点的薄片
- 2. 肉片调入蛋清，盐，生抽，料酒，水淀粉抓匀腌制15分钟
- 3. 白菜洗净用手撕成小块，青笋切成片
- 4. 锅中放油烧热，下白菜炒熟
- 5. 再将青笋放锅中加入少许水炒熟
- 6. 把炒熟的白菜和青笋放入碗中备用
- 7. 另起锅，放油烧热，放入花椒和小茴香炒出香味，捞出花椒和小茴香
- 8. 将葱花倒入锅中炒出香味
- 9. 加入剁碎的豆瓣酱继续煸炒至出红油
- 10. 加入水，酱油，胡椒粉
- 11. 水烧开后，滑入肉片，慢慢搅散肉片至断生，立即关火
- 12. 将肉片捞出放入白菜和青笋上，倒入汤汁，撒上辣椒粉，蒜末
- 13. 另起锅，锅中放油烧热，放入火锅底料炒香，将炒香的底料浇在肉片上，再浇上自制的辣椒油，撒上葱花即可