水煮肉片的做法

• 1.将猪肉用清水冲洗干净，放冰箱冷冻室，冷冻一会，取出切成大一点的薄片

• 2.肉片调入蛋清，盐，生抽，料酒，水淀粉抓匀腌制15分钟

• 3.白菜洗净用手撕成小块，青笋切成片

• 4.锅中放油烧热，下白菜炒熟

• 5.再将青笋放锅中加入少许水炒熟

• 6.把炒熟的白菜和青笋放入碗中备用

• 7.另起锅，放油烧热，放入花椒和小茴香炒出香味，捞出花椒和小茴香

• 8.将葱花倒入锅中炒出香味

• 9.加入剁碎的豆瓣酱继续煸炒至出红油

• 10.加入水，酱油，胡椒粉

• 11.水烧开后，滑入肉片，慢慢搅散肉片至断生，立即关火

• 12.将肉片捞出放入白菜和青笋上，倒入汤汁，撒上辣椒粉，蒜末

• 13.另起锅，锅中放油烧热，放入火锅底料炒香，将炒香的底料浇在肉片上，再浇上自制的辣椒油，撒上葱花即可