用料：
- 刀鱼 两条
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
都说鱼肚里的黑膜有毒，尽量清除干净后再烹饪。
如果想吃刀鱼身上的*，可先将鱼挂糊再煎，*的营养很高。
煎刀鱼前可以拍淀粉或者挂鸡蛋液，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。
做法：
- 1. 刀鱼去掉头尾、内脏及肚内黑膜，切成小段。加料酒、盐、黑胡椒粉腌约15分钟
- 2. 热锅入油，六成热时将鱼段放入油中。煎至两面金黄。
- 3. 另起锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香，加料酒、酱油、白糖、高汤或适量水
- 4. 放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁。
- 5. 菜成。