红烧刀鱼的做法

• 1.刀鱼去掉头尾、内脏及肚内黑膜，切成小段。加料酒、盐、黑胡椒粉腌约15分钟

• 2.热锅入油，六成热时将鱼段放入油中。煎至两面金黄。

• 3.另起锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香，加料酒、酱油、白糖、高汤或适量水

• 4.放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁。

• 5.菜成。