用料：
- 猪大肠 一条
- 酸菜 一斤
- 香菜，葱 各两颗
- 尖椒 2根
- 花生油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
当然，喜欢吃辣的朋友可以放*。其实步骤不一定要按我说的这个也可以跟据自己的实情，不过放点料酒的话，就可以去除腥。
做法：
- 1. 姜：切块。尖椒：切段。放好备用。
- 2. 香菜，葱，洗干净切段。放好备用
- 3. 酸菜，切片，可以接长一点，比较爽脆，（我个人，比较喜欢吃酸菜，所以用的量比较多，都是根据个人喜好放的）
- 4. 猪大肠洗干净，用盐腌制几分钟，可以去腥，再焯一下水，然后捞起，切段，放旁边备用，（我个人，喜欢吃粉肠，也可以放一点粉肠，吃起来两种感觉，各有千秋）
- 5. 锅里放油，然后放姜片，放点葱头，在锅里爆一下，放猪大肠，然后爆几分钟。
- 6. 爆好后捞起。放旁边备用
- 7. 然后炒酸菜，先放油在锅里，爆热，放青椒，姜片，爆热。再放酸菜，炒几分钟，然后把炒好的猪大肠，放下锅，再放点耗油，生抽，盐，炒几分钟就大功告成啦。
- 8. 喜欢吃辣椒的，可以放点辣椒，这样会更加鲜美，可口。这道开胃爽口的下饭菜就完成啦