糖醋排骨的做法

做法：

• 1. 仔排就是猪肋骨排。
• 2. 南北叫法不同，近照看张。
• 3. 仔排清洗干净后，清水半锅，仔排倒入，焯水。
• 4. 等水开了，有泡沫出来，在略为煮一下就关火，再次放自来水冲洗干净。
• 5. 冲洗干净仔排，要淋干水份。
• 6. 仔排大小，这样刚好。有时候切太大，拿回家在修剪一下。
• 7. 普通面粉3勺。
• 8. 直接打入一个鸭蛋。
• 9. 加一点盐。
• 10. 面粉拌成面糊状态，加入一勺生粉。
• 11. 慢慢加适量的清水，调至成面糊，不能有白粉颗粒。
• 12. 倒入排骨。
• 13. 全部拌均匀，让每一块排骨，都要有面糊。
  边上放置20分钟，在炸。
• 14. 小葱若干。
• 15. 2勺生粉，加入少量清水，拌均匀。
• 16. 调汁：米醋4勺~白糖2勺~味极鲜酱油2勺全部拌均勺，特别是白糖。提前可以调好。
• 17. 炸之前，每一块排骨要在面糊里滚一下，再入油锅炸。
• 18. 锅子一定要烧热，倒入油。油至7成热，一块一块放入排骨炸。开小火，开水火。
• 19. 放入油锅不要去动它，炸至底部黄色，在翻个面，炸至双面金黄色。开小火，开小火。
• 20. 淋干油份，全部炸完装盘。
• 21. 炸好排骨，分成2份。
  一份留至明天吃，一份要再次入锅炸至煮。
• 22. 再次开小火慢慢炸，尽量排骨四周面粉炸酥炸脆。
• 23. 就这样，小火慢慢炸至。
  时间约至2至3分钟。
• 24. 炸好排骨打捞起，油倒入碗里。
• 25. 锅可以不洗，倒入半碗清水，至烧开。
• 26. 水开了，倒入调好的汁。
  小火，小火，小火，
• 27. 在漫慢倒入芡粉，一边用筷水搅拌均匀。
  小火，小火，小火。
• 28. 调至成半面糊状态，就可以了。
  小火，小火。
• 29. 在加一勺熟油来提色。
  小火，小火，小火
• 30. 再次倒入炸好排骨，搅拌均匀。
  小火，小火，小火。
• 31. 开个中火，略为收下汁，就关火，起锅，装盘。喜欢汤汁多的，就直接关火起锅了。
• 32. 起锅装盘的糖醋排骨。
• 33. 上面放一些小葱，就可以吃了。
• 34. 多余的面糊，放一些小葱，烙一个饼吃吃。
• 35. 香香的饼，不要太好吃。