糖醋排骨的做法

• 1.仔排就是猪肋骨排。

• 2.南北叫法不同，近照看张。

• 3.仔排清洗干净后，清水半锅，仔排倒入，焯水。

• 4.等水开了，有泡沫出来，在略为煮一下就关火，再次放自来水冲洗干净。

• 5.冲洗干净仔排，要淋干水份。

• 6.仔排大小，这样刚好。有时候切太大，拿回家在修剪一下。

• 7.普通面粉3勺。

• 8.直接打入一个鸭蛋。

• 9.加一点盐。

• 10.面粉拌成面糊状态，加入一勺生粉。

• 11.慢慢加适量的清水，调至成面糊，不能有白粉颗粒。

• 12.倒入排骨。

• 13.全部拌均匀，让每一块排骨，都要有面糊。
  边上放置20分钟，在炸。

• 14.小葱若干。

• 15.2勺生粉，加入少量清水，拌均匀。

• 16.调汁：米醋4勺~白糖2勺~味极鲜酱油2勺全部拌均勺，特别是白糖。提前可以调好。

• 17.炸之前，每一块排骨要在面糊里滚一下，再入油锅炸。

• 18.锅子一定要烧热，倒入油。油至7成热，一块一块放入排骨炸。开小火，开水火。

• 19.放入油锅不要去动它，炸至底部黄色，在翻个面，炸至双面金黄色。开小火，开小火。

• 20.淋干油份，全部炸完装盘。

• 21.炸好排骨，分成2份。
  一份留至明天吃，一份要再次入锅炸至煮。

• 22.再次开小火慢慢炸，尽量排骨四周面粉炸酥炸脆。

• 23.就这样，小火慢慢炸至。
  时间约至2至3分钟。

• 24.炸好排骨打捞起，油倒入碗里。

• 25.锅可以不洗，倒入半碗清水，至烧开。

• 26.水开了，倒入调好的汁。
  小火，小火，小火，

• 27.在漫慢倒入芡粉，一边用筷水搅拌均匀。
  小火，小火，小火。

• 28.调至成半面糊状态，就可以了。
  小火，小火。

• 29.在加一勺熟油来提色。
  小火，小火，小火

• 30.再次倒入炸好排骨，搅拌均匀。
  小火，小火，小火。

• 31.开个中火，略为收下汁，就关火，起锅，装盘。喜欢汤汁多的，就直接关火起锅了。

• 32.起锅装盘的糖醋排骨。

• 33.上面放一些小葱，就可以吃了。

• 34.多余的面糊，放一些小葱，烙一个饼吃吃。

• 35.香香的饼，不要太好吃。