用料：
- 牛肉，青椒， 牛肉半斤，青椒2个
- 鸡蛋，淀粉，油，盐，干辣椒，葱丝，酱油，鸡精 鸡蛋一个，其它适量
小贴士：
炸制时火不可过大，要不容易糊，也炸不熟。
做法：
- 1. 将没有完全解冻的牛肉切薄片，备用。
- 2. 将鸡蛋打匀，放入适量淀粉，拌匀。然后将切好的肉片放入拌匀记得一定要保持每片肉都均匀裹上蛋糊。
- 3. 青椒洗净，切丝备用。
- 4. 葱切丝，干辣椒切段。
- 5. 锅内放人适量的油，待油热时放入裹上蛋糊的牛肉，炸至牛肉熟透出锅。切记不可关火要不牛肉会过油影响口感。
- 6. 关火将多余的油盛入器皿中，锅内留有少许油，开火，待油热时加入葱丝辣椒段，煸香。再放入青椒丝翻炒，片刻后加入牛肉，加入盐，调味，再加入适量的酱油或老抽上色。最后加入鸡精提香出锅。