回锅肉的做法

• 1.取四层的带皮五花肉，煮好捞出晾凉。

• 2.切成厚薄均匀的片。切的又薄又不掉层最好。

• 3.切几片姜，蒜切片或拍碎均可。

• 4.适量的蒜苗洗净，切成寸段。

• 5.准备好烹调用的调料，自制的豆瓣酱，料酒和白糖。

• 6.锅中放适量油，下入花椒，炸香后再放入姜蒜，爆香。

• 7.关小火，放入切好的肉片。慢慢地划散，直到肉片的肥肉变成透明的白色。

• 8.转中火，在锅中放入大半勺白糖，并烹入料酒炒匀。再加入两勺豆瓣酱，与锅中间的油炒匀后，再和周边的肉片一起翻炒。

• 9.最后转大火，放入切好的蒜苗炒几下，加点鸡精即可出锅。

• 10.上菜，回锅肉一盘，米饭多少？你们说！