用料：
- 猪肉 350克
- 面粉 400克
- 大葱 50克
- 姜 6克
- 料油 2勺
- 蚝油 半勺
- 生抽 一勺
- 味精 少许
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
小贴士：
面粉的含水量不同，水不要一次性全部加入；馅料顺一个方向搅拌容易上劲，使蒸好的包子里的馅是一个肉团。
做法：
- 1. 面粉和200克温水混合搅拌成棉絮状。
- 2. 揉成面团后第一次发酵。
- 3. 准备馅料，猪肉洗净。
- 4. 猪肉和葱姜切小块。
- 5. 放入绞肉机绞碎。
- 6. 放入料油、蚝油、生抽、花椒粉、味精和盐调味。
- 7. 顺一个方向搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
- 8. 面团发酵完成。
- 9. 揉匀排气。
- 10. 搓成长条，切小块。
- 11. 擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 12. 面皮上放馅。
- 13. 包成小包子。
- 14. 全部包好后二次发酵，发酵完成后凉水入锅蒸，水开后12分钟即可熄火，等几分钟之后再开盖。
- 15. 成品图。