巧克力戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.巧克力用刮刀刮碎，如果是条状就用手捏碎备用

• 3.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 4.蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

• 5.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 6.拌好的蛋糕糊

• 7.蛋清加入白醋，打至粗泡

• 8.加入白糖，白糖分三次加入

• 9.打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜

• 10.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

• 11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

• 12.加入巧克力，拌匀

• 13.拌匀的蛋糕糊

• 14.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 15.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

• 16.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 17.成品图

• 18.内部图