玫瑰花豆沙派的做法

• 1.低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里；

• 2.加入黄油用手搓成粗砂粒状；

• 3.加入一个打散的鸡蛋；

• 4.用手和成光滑的面团（根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶，我的面粉吸水性低所以不用再加水了），放入冰箱冷藏松驰20分钟；

• 5.取出松驰好的面团，用擀扙擀成长方形；

• 6.如图先将上下方1/4处折叠一下，再1/2处折叠，最后用擀扙稍微压一下，再从右向左对半折叠，此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟；

• 7.20分钟的松驰完成后，取出面团再次擀成长方形；

• 8.像图6那样进行第二次折叠，放入冰箱冷藏松驰20分钟，像这样的折叠法一共进行四次，每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟；

• 9.最后取出面团用刮刀切成2份，一份稍微比另一份大一些（大点的做派底，小点的做派面）；

• 10.取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片，放入派盘中去掉多余的边，用叉子均匀的扎上小孔；

• 11.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟（请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰）；

• 12.松弛结束后放入预热200度烤箱中层，上下火、烘烤15分钟，取出晾凉备用；

• 13.趁派底晾凉时来做派面，取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形，并用刮刀利成0.8CM的长条状；

• 14.150克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀；

• 15.豆沙玫瑰花馅填满派皮中间，压实派馅使中间略高一些；

• 16.把细长条编成网状铺在派馅上，去掉多余的边；

• 17.取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料，擀成圆形，用小圆模具压成薄片状；

• 18.将小片叠在一起从上向下卷起；

• 19.用刮刀切成2半成玫瑰花朵状；

• 20.将玫瑰花朵底部塞入网格中；

• 21.表面刷上蛋液，放入预热200度烤箱中层，上下火、25分钟，最后十分钟关掉下火；

• 22.成品图

• 23.成品图

• 24.成品图