金针菇:低蛋白质
豆腐:润燥
虾皮:护眼明目、抗癌防癌
1.番茄洗净,在顶部切上十字花刀。水烧开,有十字花刀那面放在水里煮。
2.待番茄皮起皱捞出,剥掉番茄皮。
3.番茄切小块,豆腐提前放冰箱冷藏几个小时,把水分挤出来。金针菇剪掉根部,洗净控干水。香菜洗好切段。
4.水烧开,把豆腐切小块焯一下。豆腐捞出,控干水备用。
5.锅中油热后,加葱花炒香,加番茄丁炒至番茄有些成泥,加一匙番茄酱略炒,让番茄味道更浓郁些。
6.加金针菇翻炒均匀,加生抽继续炒。
7.加适量热水煮开。
8.加虾皮、豆腐继续煮一会。加盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油调味。
9.装汤碗里。加点香菜点缀一下。
番茄可以不去皮。豆腐焯一下好,去豆腥味。加番茄酱让汤的味道浓郁一些。也可以不加。