鸡蛋:养血
1.黄油室温放置软化状,用手动打蛋器搅打至顺滑后加入绵白糖充分打发,打发好的状态是黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。
2.鸡蛋打散分三次加入,筛入低筋面粉充分搅拌融合,不要转圈搅拌,要从底部捞起搅拌,避免面粉出筋。
3.蔓越莓切小块,加入拌匀
4.裱花袋装入菊花齿裱花嘴,再装入曲奇面糊
5.烤盘铺油纸 挤出曲奇形状,用力挤出一个圈圈
6.烤箱预热180度烤18分钟左右(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱开调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)。
7.~
①碰到天冷曲奇不好挤的时候,千万不要随意加液体,多用手捏一捏装了面糊的裱花袋。用手心温度让面糊稍微软化一下,会好挤一点。
②蔓越莓切越小块越好,太大块容易堵住裱花齿口而挤不出形状。
③挤曲奇不建议用一次性塑料裱花袋,因为会存在爆袋的情况,用硅胶裱花袋或者布的裱花袋都可以。