翡翠白玉汤圆

翡翠白玉汤圆
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作者:一TJT

健康功效

菠菜:养血

食材用料

白色面团
温水 190克
绿色面团
以及和菠菜同等量的水
黑芝麻馅
糖粉 80克

翡翠白玉汤圆的做法

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解1

    1.黑芝麻用小火炒熟,炒熟后晾凉。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解2

    2.将黑芝麻放入破壁机中,用点动模式几秒几秒的打,打成细腻的粉未状就可以了。(点动模式是为了防止搅打过度,可以及时观察黑芝麻的状态,如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了)。没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖碾碎,不过颗粒会粗一点,没那么细腻。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解3

    3.把糖粉,磨好的黑芝麻粉,猪油一起放入大碗里。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解4

    4.用手抓匀,使三种原料充分混合在一起,成为一个面团,黑芝麻馅就做好了。(如果面团比较软,可以放入冰箱冷藏使它变硬)。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解5

    5.将黑芝麻馅搓成5一6克一个的小圆球,放入冰箱冷藏备用。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解6

    6.接着制作汤圆皮,将几小颗菠菜(50一60克)撕碎放入破壁机中,然后加入和菠菜一样重量的水,用破壁机打成细腻的菠菜汁。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解7

    7.大碗里放入100克糯米粉,加入95一100克的菠菜汁。(菠菜汁不要一次性全部加入,视情况慢慢添加)。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解8

    8.揉成一个柔软的面团。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解9

    9.在碗里倒入200克的糯米粉,加入190克左右的温水。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解10

    10.揉成一个非常柔软但不黏手的面团。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解11

    11.先将白色的面团捏成长条,再将绿色面团也捏成长条,和白色面团并在一起。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解12

    12.转动以及轻微的揉搓面团,使两种颜色的面团略微混合在一起。(不要揉得太厉害,如果两种颜色的面团充分融合了,就没有清晰的花纹了)。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解13

    13.将混合以后的面团切成小块,每块面团13克左右。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解14

    14.取一小块面团,揉圆后压扁。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解15

    15.放上一份黑芝麻馅。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解16

    16.包好并再次揉圆。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解17

    17.用这个方法将所有汤圆包好,包好的汤圆可以放入冰箱冷冻,冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存,也可以直接煮。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解18

    18.锅中放半锅水,大火将水烧开后放入汤圆。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解19

    19.水再次沸腾后中火煮4一5分钟,等汤圆全都浮起来了就可以捞出来了。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解20

    20.盛在碗中,美味的翡翠汤圆就做好了。

  • 翡翠白玉汤圆的做法图解21

    21.效果图。

小贴士

糯米面团的水量一定要控制好,不能太干,否则面团捏的时候容易散,不好包,也不能太湿太软,酌情调整水的用量,达到合适的软硬程度。

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翡翠白玉汤圆的家常做法

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